Den zu degustierenden Wein bis zur breitesten Stelle des Glases füllen (50 ml). Greifen Sie das Glas am Stiel, zwischen Daumen und Zeigefinger.

Examinieren Sie die Oberfläche und die Robe indem Sie das Glas über einer weissen Fläche schräg halten.

Lassen Sie die Luft aus den Lungen, senken Sie die Nase zum Glas und atmen Sie leicht ein; versuchen Sie zu präzisieren was Sie für Aromen aufgefasst haben. Es ist die "erste Nase".

übertragen Sie Ihrem Glas kleine kreisende Bewegungen, um die Aromen "zu entfalten" und machen Sie eine zweite Geruchsanalyse. Das ist die "zweite Nase".

Probieren Sie, behalten Sie den Schluck, lassen Sie etwas Luft in den Mund, um die Aromen in die Nasenhöhlen zu lassen. Das nennt man die Nachwirkung.

Versuchen Sie die empfundenen Geschmackseindrücke bei der Attacke und der Entwicklung zu beschreiben; schätzen Sie die Ausgewogenheit des Weines ein; spucken Sie aus und konzentrieren Sie sich noch etwas, um die aromatische Persistenz des Weines im Mund zu bewerten. Das ist Ihr finaler Eindruck.