Verser le vin à déguster jusqu'à la plus grande largeur du verre (50ml). Saisissez le verre par la base du pied, entre le pouce et l'index.

Examiner le disque et la robe en penchant le verre sur une surface blanche.

Chassez l'air de vos poumons, abaissez le nez sur le verre, inspirez doucement; essayez de préciser ce que vous avez capté dans le choix des arômes. C'est le "premier nez".

Imprimer à votre verre un mouvement giratoire pour "libérer" les arômes et faites une seconde analyse olfactive. C'est le "deuxième nez".

Goûtez, gardez la gorgée, laissez entrer un peu d'air en bouche pour faire remonter les arômes dans les fosses nasales. C'est ce qu'on appelle la rétro-olfaction.

Essayer de préciser les saveurs perçues à l'attaque et en évolution. Evaluez l'équilibre du vin. Recrachez et concentrez-vous encore un peu pour juger de la persistance aromatique du vin en bouche; c'est votre impression finale.